как сделать утку из марципана

Вымесите марципан руками, при необходимости подсыпая сахарную пудру.

Можно добавить ароматизаторы, или пищевые красители. Если вы берете сухие красители, то растворите их перед добавлением в минимальном количестве воды, иначе марципановая масса снова станет слишком липкой.

Залейте миндальную муку горячим сиропом и продолжайте измельчать в комбайне. Если масса слишком густая, добавьте немного воды, если слишком липкая, то добавьте еще немного сахарной пудры. С остыванием масса станет еще более густой и твердой.

Если у вас, как и у меня, нет кулинарного термометра, то, как пишет автор рецепта, можно поступить следующим образом: "сделайте тест водой, пустите несколько капель кипящего сиропа в холодную воду. Сахарная масса должна стать эластичной, мягкой. Можно снимать сироп с огня."

Воду и сахар положите в посуду с толстым дном и нагревайте на среднем огне. Нужно довести сахарный сироп до температуры 112 градусов.

В комбайне измельчите в муку миндаль и сахарную пудру.

Полностью остудите миндаль.

Следите за тем, чтобы миндаль не зарумянился.

Теперь нужно слегка подсушить миндаль в духовке при 100 градусах в течении 10-15 минут.

После этого вы легко сможете выдавить миндаль из кожицы.

Миндаль заливаем кипятком и оставляем его замоченным до тех пор, пока вода не остынет.

Из этого количества продуктов я получила 350 гр марципановой массы.

100 гр сахарной пудры;

Из марципана можно сделать конфеты, или, например, рулет с марципаном, а я планирую использовать марципан для украшения тортов. Что из это получится, обязательно расскажу. А марципан уже получился.

Подходящий рецепт нашла .

Как-то мне понадобился марципан, и я решила не бегать по магазинам, а сделать самостоятельно. Ведь марципан - это ничто иное, как миндальная масса с сахарным сиропом.

Домашний марципанРубрика: -> -> Метки: Пятница, 8 июня 2012 г.Подписаться на |

Приглашаем вас на наш форум, где регулярно проходят - вместе с нами вы приготовите вкусный ужин, узнаете много нового о кулинарии других стран, получите призы и подарки!

Добро пожаловать на "Изюминку"!

Домашний марципан